　咀嚼力不足的原因可能有哪些

2024-09-28 16:21:36

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　制作香腸粉的人和制作香腸粉的人有著不同的口味和口味，這并不奇怪。許多人制作的香腸粉味道很耐嚼。怎么了今天讓餐飲小編告訴你沒有嚼勁怎么辦

　　咀嚼力不足的原因可能如下：

　　1。用于制作米漿的大米或特殊面粉不正確。

　　2。米漿比例不合適。

　　3。米漿與其他配料不符。

　　4。蒸香腸粉的時(shí)間和溫度不對(duì)。

　　解決腸粉咀嚼力不足的方法：

　　1。如果使用石磨米漿，大米一般應(yīng)選用不粘滑的老米;如果是特殊的粉體，是否會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題

　　2。水稻與水的比例約為1:3。如果太薄，腸面就不容易形成，自然就沒有彈性，但太厚了。崔擅長(zhǎng)使用精密電子秤精確測(cè)量。

　　3。在米漿中加入適量的澄清面條、紅薯淀粉或馬蹄粉，都有增加筋的作用。

　　加強(qiáng)面筋粉也可以使腸粉咀嚼，但畢竟，這種粉是一種添加劑，黃芪腸粉培訓(xùn)班老師不建議你這樣做。

　　4。蒸臘腸粉時(shí)，如果沒有填充物，大約需要20秒，但是成分的大小和填充物的成熟度需要不同的控制。

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