食堂承包公司需要擁有哪些資質(zhì)？

需要具有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、具有法人資格、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的飲食服務(wù)企業(yè)；或具備經(jīng)營(yíng)能力及經(jīng)營(yíng)管理信譽(yù)、承包期評(píng)估合格的原承包單位及個(gè)人。通過(guò)ISO認(rèn)證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。

食堂承包所需證件：

1、有效工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照及各項(xiàng)稅等證照。

2、餐飲服務(wù)許可證。

3、食品衛(wèi)生安全管理員證。

4、廚師等級(jí)證及人員健康證。

 1.燒好的菜不馬上吃：有人為節(jié)省時(shí)間，喜歡提前把菜燒好，然后在鍋里溫著等人來(lái)齊再吃或下頓熱著吃。

       其實(shí)蔬菜中的維生素B 1，在燒好后溫?zé)岬倪^(guò)程中，可損失25%。燒好的白菜若溫?zé)?5分鐘可損失維生素C20%，保溫30分鐘會(huì)再損失10%，若長(zhǎng)到1小時(shí)，就會(huì)再損失20%，假若青菜中的維生素C在烹調(diào)過(guò)程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，如果再在火上溫?zé)?5分鐘會(huì)再損失20%，共計(jì)65%。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。 

       2.久存蔬菜：買來(lái)存放家里不吃，便會(huì)慢慢損失一些維生素。

       如菠菜在20攝氏度時(shí)放置一天，維生素C損失達(dá)84%。若要保存蔬菜，應(yīng)在避光，通風(fēng)，干燥的地方貯存。  

      3.先切菜再?zèng)_洗：在洗切青菜時(shí)，若將菜切了再?zèng)_洗，大量維生素就會(huì)流失到水中。 

      4.偏愛(ài)吃炒菜：有些人為了減肥不食脂肪而偏愛(ài)和肉一起炒的蔬菜。

       凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。 

       5.喜歡生吃而不洗凈：蔬菜的污染多為農(nóng)藥或霉菌。

       它能進(jìn)入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應(yīng)該如此，不然，會(huì)給你的身體健康帶來(lái)危害。