廣元食堂承包公司
發(fā)布時(shí)間：2023-05-12 01:54:59
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如果食堂菜單沒有標(biāo)準(zhǔn)，它會(huì)使菜肴的數(shù)量。形狀。味道不穩(wěn)定，導(dǎo)致同一道菜有很大的不同。即使因?yàn)閺N師走自己的路，客人也不能掌握你的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，所以很難建立一個(gè)良好的食堂合同公司的餐飲形象。由于廚房生產(chǎn)是手工操作，其經(jīng)驗(yàn)強(qiáng)，廚師個(gè)人烹飪技術(shù)不同，廚房是勞動(dòng)分工。食堂承包的新模式有哪些？隨著經(jīng)濟(jì)收入水平的不斷提高，大多數(shù)消費(fèi)者群體對(duì)進(jìn)口食品的需求也在逐漸增加。無論他們吃什么或如何吃，他們都開始考慮食物的美味，以及食物的營養(yǎng)和飲食的健康。因此，許多公司、企業(yè)、校園食堂也開始關(guān)注飲食問題，因?yàn)橹挥袉T工吃得好，
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該方法的優(yōu)點(diǎn)是易于統(tǒng)計(jì)和結(jié)算，更方便食堂包含餐飲量，防止餐飲浪費(fèi)造成的餐飲管理困難，或員工因餐飲不足而不滿意。合作計(jì)劃：公司負(fù)責(zé)人每月報(bào)告一次。如果有新的就業(yè)。辭職。請(qǐng)假等情況，可以提前書面通知食堂，單方面簽字保存為結(jié)算證書。(2)半固定用餐方式。所謂半固定飲食形式是:工廠每月向IC卡收取固定飲食費(fèi)(如450元/月，員工240元/月)；員工可以自由選擇不同級(jí)別的IC卡。你也可以去便當(dāng)?shù)曩I不同類型窗口的飲料。當(dāng)月未使用的固定餐費(fèi)不計(jì)入下月餐費(fèi)，也不計(jì)入對(duì)員工的直接現(xiàn)金補(bǔ)貼，月末直接結(jié)算。(3)免費(fèi)用餐形式。
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方法一，報(bào)制菜譜計(jì)劃。食堂主管和廚師將在每周五討論下周的食譜，根據(jù)員工的口味制定相應(yīng)的食譜，并保持每周食譜的重復(fù)性。制定的食譜在餐廳公布，接受員工和工廠領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督，減少甚至消除大多數(shù)員工討厭的菜肴，并適當(dāng)增加員工喜歡的菜肴的產(chǎn)量頻率。方法二，自由餐食譜計(jì)劃。除了制定基本的每周食譜外，我們還將增加食堂食譜的多選供應(yīng)模式，每餐可以達(dá)到幾十種菜肴；加上特色套餐、鹵味、意大利面糕點(diǎn)、辣、單點(diǎn)炒等豐富食品，滿足員工的食品需求。方法三：個(gè)性食譜：針對(duì)一些特殊行業(yè)制定個(gè)性食譜。家具企業(yè)和其他粉塵較多的工廠應(yīng)增加吸附粉塵的菜肴的數(shù)量和頻率，如豬紅（需要正式渠道）；
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以及制作中間菜肴的程度。還應(yīng)列出所用炊具的品種和規(guī)格，因?yàn)樗怯绊懪腼儾穗荣|(zhì)量的一個(gè)因素。說明產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和上菜方式應(yīng)簡(jiǎn)潔全面。標(biāo)準(zhǔn)萊譜的制定形式可以靈活，但應(yīng)具有實(shí)際指導(dǎo)意義。這是一種菜肴質(zhì)量控制手段和廚師工作手冊(cè)。2.菜點(diǎn)投料單。菜點(diǎn)投料是廚房為客人設(shè)置的菜點(diǎn)投料單，它是根據(jù)菜肴的基本特點(diǎn)，以簡(jiǎn)單易懂的方式列出主菜。配料和不同調(diào)味料的名稱和數(shù)量。3.標(biāo)量菜單。標(biāo)量菜單就是在菜單的菜品下面，分別列出每一道菜的配料配方，以便作為廚房的配料。因?yàn)椴藛我彩峭瑫r(shí)送給客人的，所以客人可以清楚地了解菜肴的成分和規(guī)格，作為廚房選材的依據(jù)，也起到了讓客人監(jiān)督的作用。